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健康の知恵袋

ほうれん草の塩油ゆで

青菜のうま味と栄養を逃さず味わえる

材料(2人分)

ほうれん草1/2束(150g)
しょうゆ小さじ1/2~2/3
こしょう少々

 

作り方

  1. ほうれん草は根を切り落とし、根元に十字に切れ目を入れ、2~4等分に手でさく。塩少々(分量外)と油大さじ1/2~1(分量外)を加えた熱湯でゆで、ざるに取って水気をきる。
  2. 器に盛り、しょうゆをかけ、こしょうをふる。

 ☆洋風ならオリーブ油、中国風ならごま油を使っても。

 エネルギー:35kcal、塩分:0.3g

 緑黄色野菜(75g)+淡色野菜(0g)

 ポイント:時間がたっても色がかわりにくいので、お弁当のおかずにもおすすめです。ビタミンCの損失が少なくβ‐カロテンを効率よく吸収できます。

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