ご予約はこちら

果実類 Archives - ひろお豊玉中整骨院

アボガド

栄養豊富で濃厚、健康・美肌効果が高い

ねっとりとした口当たりと、濃厚な風味、脂肪分の高さが特徴で、「森のバター」と称されるほど、栄養価が高い果物です。

果物に分類されますが、甘味はなく、生のままサラダやディップにして食べるなど、野菜として扱われることが多いです。

果物の約20%を占める脂肪分には、悪玉コレステロールの上昇を抑える作用があるオレイン酸、リノール酸やα‐リノレン酸などの不飽和脂肪酸が含まれています。

がんや動脈硬化の予防、老化抑制に効果があるといわれるビタミンE、エネルギー代謝に欠かせないB1、B2、カリウムなどのミネラル、食物繊維も豊富です。

また、たんぱく質や脂質の代謝を助けるパントテン酸やビタミンB6、造血作用や認知症を予防するといわれる葉酸も含有。

健康効果だけでなく、美肌効果も期待できます。

未熟なものは、ソテーや天ぷら、グリル焼きなど加熱調理するとおいしく食べられます。

 

期待できる効果

  • ビタミンEぶよるがん・動脈硬化
  • 不飽和脂肪酸によるコレステロール上昇抑制
  • ビタミンB群による美肌・アンチエイジング効果

 

選び方

  • 皮にツヤとハリがあり、触ると弾力があって皮が浮かないもの
  • すぐに食べる場合は皮が黒く、完熟したもの
  • へたが乾燥してかたくなっているもの

 

主な栄養成分可食部100gあたり
エネルギー187kcal
0.7mg
カルシウム9mg
カリウム720mg
ビタミンA(レチノール活性当量)6μg
ビタミンC15mg
ビタミンE3.3mg
食物繊維5.3g
ビタミンB20.21mg
ビタミンB60.32mg
科・属クスノキ科ワニナシ属
和名鰐梨
原産地メキシコ・南アメリカ
主な産地メキシコ・チリなど
おいしい時期通年

 

保存方法

  • 熟しているものはポリ袋に入れて野菜室で保存。
  • 皮が緑色の未熟なものは20℃くらいの場所に置いて追熟させる。

 

おすすめの食べ合わせ

+ブロッコリー(ビタミンC)動脈硬化予防

 

食べ方のアドバイス

  • 包丁で縦に切り込みを入れ、種に沿ってぐるりと一周させる。両手でひねり2つに分ける。
  • 種は包丁の根元を刺して回すと簡単に取れる。
  • 皮を端から剥がすようにしてむく。
  • 切り口は空気に触れると変色しやすいので、レモン汁をふって色止めをする。

 

あんず

果肉に含まれるギャバが脳のストレスを軽減

あんずは生で食べるのには酸味が強いので、干したり、ジャムや洋菓子などに加工されることが多いです。

β‐カロテンの含有量が多く、果物の中ではトップクラス。

とくに干しあんずはは果物の中でも最も多く含みます。

強い抗酸化作用により、アンチエイジングや視力の保持、心筋梗塞や脳卒中の予防にも効果があるといわれています。

リンゴ酸やクエン酸も多く含まれ、疲労回復にも効果があります。

果肉にはアミノ酸の一種であるギャバが含まれ、脳のストレスを和らげ、リラックス効果が期待できます。

 

期待できる効果

  • アンチエイジング効果や視力の保持
  • 心筋梗塞や脳卒中の予防
  • 疲労回復やリラックス

 

主な栄養成分可食部100gあたり
エネルギー36kcal
0.3mg
カルシウム9mg
カリウム200mg
ビタミンA(レチノール活性当量)120μg
ビタミンC3mg
ビタミンE1.7mg
食物繊維1.6g
科・属バラ科サクラ属
和名
原産地中国、中央アジア
主な産地青森県、長野県、福島県
おいしい時期6~7月

 

選び方

  • 丸みがあってハリがあり、実が締まっているもの。
  • 全体が色づいているもの

 

保存方法

  • 野菜室で保存。日持ちしないので2~3日で食べきる。

 

食べ方のアドバイス

  • きれいに水洗いして皮ごと食べる。好みによって砂糖をかけても。

いちご

人気の品種が次々登場。ビタミンンCがたっぷり

さわやかな甘さと洗ってすぐに食べられる手軽さから、幅広い世代に人気の果物です。

現在の栽培種は、南アメリカ産の品種と、北アメリカ産の品種とが自然交雑したものだといわれています。

日本には江戸時代末期に伝わり、明治時代に本格的な栽培が始まりました。

最近は日本のあちこちで、さまざまな人気品種が生まれています。

いちごはビタミンCが豊富で、10粒位で1日の摂取基準をまかなえるといわれ、かぜ予防や美肌効果が期待できます。

また、造血ビタミンと言われる葉酸も豊富で、貧血の予防にも効果的です。

便秘の予防・改善、血糖値やコレステロールの上昇を抑制する食物繊維のペクチンもたっぷり含まれています。

 

期待できる効果

  • ビタミンCによるかぜ予防、美肌効果
  • 食物繊維によるコレステロール上昇抑制

 

とちおとめ

栃木県で生産され、1996年に品種登録された、東日本で最もシェアが高い品種。「久留米49号(とよのか×女峰)」と「栃の峰」の交配種で、酸味が少なく甘味が強いのが特徴。

 

選び方

  • 粒がかたくて、ツヤとハリがあるもの
  • へたの部分がいきいきして、しなびていないもの
  • 均一に色づいていて、ツブツブがくっきりしているもの

 

主な栄養成分可食部100gあたり
エネルギー34kcal
0.3mg
カルシウム17mg
カリウム170mg
ビタミンA(レチノール活性当量)1μg
ビタミンC62mg
ビタミンE0.4mg
食物繊維1.4g
科・属バラ科オランダイチゴ属
和名
原産地北アメリカ、南アメリカ
主な産地栃木県、福岡県、熊本県
おいしい時期12~5月

 

おすすめの食べ合わせ

+ヨーグルト(たんぱく質)美肌効果

 

保存方法

  • 日持ちしないので、洗わずにポリ袋か保存容器に入れて野菜室で保存。
  • 水洗いし、へたを取り水気をふいて冷凍用保存袋に入れ冷凍しておけば、ジャムやスムージー、ジュースなどを作るときに使いやすい。

 

食べ方のアドバイス

  • 水洗いをすると痛みやすいので食べる直前に洗う。
  • 流水でふり洗いしてからへたを取ると、ビタミンCの流出を少なくすることができ、水っぽくならない。
  • 先端部分の方が甘味が強いのでへたがついていた側から食べると口の中で酸味と甘みのバランスがよくなり、甘さがより強く感じられる。

 

あまおう

『赤い、丸い、大きい、うまい』の頭文字をとって名付けられた。

主に福岡県で生産され、糖度が高くて酸味とのバランスがよい。

大きいものだと1粒40gにもなる。

 

さちのか

『豊野か』と『アイベリー』を交配した福岡県久留米市生まれの品種。

赤色が濃くて香りもよく、果肉がしっかりしていて比較的日持ちする。

日本全国作付面積上位の人気種。

 

 

さがほのか

佐賀県で育成された『大錦』と『とよなか』の交配種。

酸味が少なめで甘味が強く、果肉が白いのが特徴。

比較的粒が大きく、果肉がしっかりしているので日持ちがよい。

 

 

紅ほっぺ

静岡県で生まれた『章姫』と『さちのか』の交配種。

大粒で鮮やかな紅色が特徴。

制度が平均12~13度と高く、果汁が多めで適度な甘味と酸味がある。

 

 

すずあかね

一般的ないちごに比べて収穫期間が長い四季なりいちごの一種で、ほとんどが業務用として製果店になど出荷される。

果実は大粒で球円錐形。

全体が濃い赤色に色づく。

 

輸入いちご

日本産のいちごの生産が少なくなる夏から秋にかけて、業務用として主にアメリカから輸入される。

そのまま食べられる品種も増えてきたが、甘味は日本産の方が強い。

 

女峰

米国産の『ダナー』と『はるのか』『麗紅』を交配した品種で1985年に登録。

かつては『とよのか』と人気を二分していた。

淡赤色の小ぶりな果実が特徴で、甘酸っぱく果汁が多い。

 

ドライいちご(無漂白いちご)

いちごをスライスし、乾燥庫などでじっくり乾燥させたもの。

甘味や栄養が凝縮される。

そのまま食べるほか、ヨーグルトやシリアルに加えたり、お菓子作りに利用される。

 

うめ

酸味のもと、クエン酸が疲労回復に役立つ

日本での梅の歴史は古く、奈良時代に中国から観賞用として伝わり、江戸時代には栽培もおこなわれるようになったといわれています。

生の梅が出回る期間は短いですが、梅干しや梅酒などに加工でき、爽やかな酸味と香りが楽しめます。

熟した梅には抗酸化作用のあるビタミンEや高血圧を予防するカリウムのほか、クエン酸が豊富に含まれています。

代謝をスムーズにするので、疲労回復に効果があります。

とくに梅干しはクエン酸の含有量が多く、胃液の分泌を促進して消化を助け、食欲を増進します。

ただし、塩分も多いので食べ過ぎには注意しましょう。

また、梅干しは「三毒(食べ物の毒、血の毒、水の毒)を絶つ」と言われるくらい殺菌力が高いので、食べ物の腐敗を防ぎ、食中毒や食あたりの予防にも効果を発揮します。

弁当やおにぎりの具に活用するとよいでしょう。

 

期待できる効果

  • クエン酸による疲労回復、食中毒・食あたり予防
  • ビタミンEやカリウムによる高血圧の予防・改善

 

選び方

  • 皮がきれいな緑色で傷がなく、実がかたく引き締まっているもの

 

主な栄養成分可食部100gあたり
エネルギー28kcal
0.6mg
カルシウム12mg
カリウム240mg
ビタミンA20μg
ビタミンC6mg
ビタミンE3.3mg
食物繊維2.5g
科・属バラ科サクラ属
和名
原産地中国、日本
主な産地和歌山県、群馬県、福井県
おいしい時期5~6月

 

品種群

小梅

長野県の「竜峡小梅」や、山梨県で栽培されている「甲州小梅」など。

直径2~3cmと小粒で、梅干しやカリカリ梅などに加工される。

梅干し

梅を塩漬けにした後で天日干ししたもので、酸味による食欲増進・腐敗・殺菌効果がある。

おにぎりの具や和え物など幅広く利用される。

 

おすすめの食べ合わせ

(梅干し)+小魚(カルシウム)カルシウム吸収アップ

 

保存方法

  • 未熟果はアミグダリンという有害物質を含むので、生では食べない。新鮮なうちに梅干しや梅酒などに加工する。
  • すぐに加工できない場合、冷蔵庫に入れると低温障害を起こす可能性があるので常温の冷暗所で保存。

 

食べ方のアドバイス

  • ジャムや梅干しを作るなら熱した黄色いものを、かたい梅干しを作るなら青みが残る物を使用する。梅酒や梅シロップ、梅ジュースなどを作る場合は青いかたい未熟なものを使うとよい。
  • 梅酒や梅シロップを作る場合、未熟な青梅にはアクがあるので、2~4時間ほど水につけてアクを抜き、水気をよくふいて、へたを取ってから漬け込む。

かき

ビタミンCとカロテンが豊富。二日酔い回復にも

日本と中国が原産の柿は、奈良時代から栽培されていたといわれ、ヨーロッパやアジア諸国でも「kaki」で通じる日本の代表的な果物です。

柿は、ビタミンCが豊富で果物の中でもトップクラスの含有量。

かぜなどの感染症予防や美肌効果が期待できます。

果肉のオレンジ色には、β‐カロテンのほか、同じカロテノイドの一種、β‐クリプトキサンチンが多く含まれていて、強い抗酸化作用でがん予防効果が期待されています。

また、柿の渋み成分であるタンニンは、二日酔いの回復を早めると言われています。

アルコールを分解する作用があり、さらに利尿作用のあるカリウムが、アルコール分解の過程でできた有害物質を体外に排出します。

 

期待できる効果

  • β‐クリプトキサンチンによるがん予防
  • タンニンによる二日代おい回復促進
  • ビタミンCによる美肌効果、かぜ予防

 

富有

日本原産の代表品種で最も多く出回っている。
ふっくらとした形で、果肉はやわらかく甘味が強い。
果汁も多い。

 

選び方

  • 皮にツヤとハリがあり、色むらがないもの
  • 持ったときに重みを感じるもの
  • へたと実の間に隙間がないもの

 

主な栄養成分可食部100gあたり
エネルギー60kcal
0.2mg
カルシウム9mg
カリウム170mg
ビタミンA(レチノール活性当量)35μg
ビタミンC70mg
ビタミンE0.1mg
食物繊維1.6g
科・属カキノキ科カキノキ属
和名
原産地日本、中国
主な産地和歌山県、奈良県、福岡県
おいしい時期9~12月

 

品種群

柿は大まかに甘柿と渋柿に分類され、市販の渋柿の多くは渋抜き処理をして出荷・販売されている。

平核無

別名「おけさ柿」「庄内柿」「八珍柿」など。種なしの四角ばった扁平な形で果汁が多く、果肉はなめらかで甘い。

 

筆柿

小ぶりで、筆の先のような形が特徴の愛知県原産の柿。熟すると果肉に黒い斑点が出る。やさしい甘味。

 

おすすめの食べ合わせ

+ヨーグルト(たんぱく質)美肌効果

 

保存方法

  • 追熱の必要はないのでポリ袋に入れて野菜室で保存。常温においておくと2日くらいでやわらかくなってしまう。

 

食べ方のアドバイス

  • お尻と種のまわりの甘みが強いので、縦に切り分けると甘味のバランスがよくなる。
  • やわらかくなった柿は冷凍してシャーベットにしてもおいしい

 

干し柿の特徴

渋柿の皮をむき、渋抜きと保存を兼ねて天日干しもしくは人工的に加熱乾燥させる。

表面の白い粉はブドウ糖と果糖。

そのまま食べるほか、大根などと合わせて柿なますにしたり、製菓に用いられる。

 

かんきつ類(みかん)

かぜ予防や美肌に役立つビタミンCがたっぷり

ミカン科のミカン属、キンカン属、カラタチ属の果物を柑橘類と呼び、世界中に様々な品種があります。

なかでも日本を代表する柑橘類は「温州みかん」です。

ビタミンCやβ‐カロテン、クエン酸が豊富で、かぜ予防や疲労回復、美肌効果があります。

袋や筋には、コレステロール上昇抑制効果のある水溶性食物線維のペクチンや、毛細血管を強化し、動脈硬化を予防する働きがあるビタミンP(ヘスペリジン)が含まれているので、袋や筋もできるだけ食べましょう。

オレンジ色の成分β‐クリプトキサンチンは抗酸化力が高く、がん予防効果が期待されています。

 

期待できる効果

  • ビタミンCやβ‐カロテンによるかぜ予防、疲労回復
  • β‐クリプトキサンチンによるがん予防
  • ビタミンPによる動脈硬化予防

 

温州みかん

日本の代表的な柑橘類で、約400年前に中国から伝わった種から偶然発生したといわれている。
「愛媛みかん」「紀南みかん」「有田みかん」などのブランドがある。

 

選び方

  • 小ぶりで締まりがあり、皮のオレンジ色が鮮やかで均一なもの。
  • 皮が薄くきめ細かくツヤのあるもの。
  • ヘタが小さく、緑色がかかった黄色のもの

 

主な栄養成分可食部100gあたり
エネルギー40kcal
0.2mg
カルシウム21mg
カリウム150mg
ビタミンA(レチノール活性当量)84μg
ビタミンC32mg
ビタミンE0.4mg
食物繊維32g
科・属ミカン科ミカン属
和名蜜柑
原産地日本
主な産地和歌山県、愛媛県、静岡県
おいしい時期9~2月(6~9月(ハウス栽培)

 

品種群

ポンカン

インド原産の柑橘類で、果実が腰高の「高しょう系」と、形が扁平な「低しょう系」に分けられる。
香りがよく、果汁もたっぷり。
皮がむきやすく袋ごと食べられる。

 

デコポン(不知火)

「清見」と「ぽんかん」を交配させたもの。
デコポンは商品名で品種名は「不知火」。
頭の部位が出っ張ってるのが特徴で、甘味が強く、袋ごと食べられる手軽さが人気。

 

おすすめの食べ合わせ

+ゼラチン(コラーゲン)美肌効果

 

保存方法

  • 高温と湿度に弱いので、ダンボール箱や紙袋などに入れて風通しの良い冷暗所に置く。

 

食べ方のアドバイス

  • みかんを食べる直前にもむ、40℃のお湯に約10分浸すなどすると、甘味を感じやすくなる。

かんきつ類(オレンジ)

甘さと酸味のバランスもよく、さわやかな果汁たっぷり

オレンジは「普通オレンジ」「ネーブルオレンジ」「ブラッドオレンジ」の3つに大きく分けられます。

日本で多く出回っているのは、「普通オレンジ」の「バレンシアオレンジ」。

カリフォルニアなどから輸入しているほか、国内でも栽培されています。

みかん同様にビタミンCが豊富なので、感染症予防や美肌効果が期待できます。

クエン酸も多いので疲労回復にも役立ちます。

皮や袋、筋には毛細血管を丈夫にするビタミンP(ヘスぺリシン)が含まれているので、高血圧や動脈硬化予防が期待できます。

「ブラッドオレンジ」の赤い部分は、ブルーベリーなどに含まれるアントシアニンによるもので、抗酸化作用があります。

 

期待できる効果

  • ビタミンCによるかぜ予防、美肌効果
  • クエン酸による疲労回復

 

バレンシアオレンジ

カリフォルニアやフロリダから輸入されている普通オレンジのほとんどが「バレンシアオレンジ」。
酸味と甘みのバランスがよく、果汁も豊富なので生食の他のジュースにも。

 

主な栄養成分可食部100gあたり
エネルギー39kcal
0.3mg
カルシウム21mg
カリウム140mg
ビタミンA(れちの10μg
ビタミンC40mg
ビタミンE0.3mg
食物繊維0.8g
科・属ミカン科ミカン属
和名甘橙
原産地インド、中国
主な産地広島県、和歌山県、静岡県
おいしい時期通年

 

選び方

  • 皮のオレンジ色が鮮やかで均一なもの。
  • 持った時にずっしりと重みを感じるもの。
  • 皮がフカフカなもの、軽いものは鮮度が落ち着いているので避ける。

 

保存方法

  • 段ボール箱や紙袋などに入れて風通しの良い冷暗所に保存。
  • 夏場など野菜室に入れる場合はペーパータオルに包んでポリ袋に入れる。

 

食べ方のアドバイス

  • みかんのように丸ごとカンタンに皮がむけないので、縦に8等分のくし形に切ると、見た目もよく、皮もむきやすい。
  • 果汁絞り器やジューサー等を用いてジュースにしても。

 

品種群

ネーブルオレンジ

ネーブルは英語で「へそ」の意味で、ヘタの反対側に「へそ」があるのが特徴。
果汁が多くて甘味も濃く、香りも豊か。
袋が薄くてやわらかく、種もないので食べやすい。
日本産のブランドも増えている。

 

ブラッドオレンジ

皮や果肉の赤色はアントシアニンによるもので抗酸化作用がある。
地中海沿岸が原産で、最近では愛媛県や和歌山県などでも栽培されている。
ジュース二されることが多いが、そのまま食べてもおいしい。

 

かんきつ類(グレープフルーツ)

豊かな果汁と甘酸っぱい味、苦味成分にも抗酸化作用

18世紀に西インド諸島バルバドスで、「文旦」の突然変位種として発見されたといわれています。

果実が1本の枝にまとまっている様子がぶどうに似ていることから、グレープフルーツと呼ばれるようになりました。

ほかの柑橘類と同様、ビタミンC、クエン酸が豊富で、かぜ予防や美肌、疲労回復効果があります。

アルコール分解酵素を含むので、二日酔いの緩和にも役立ち、かおりせいぶんのリモネンにはリラックス効果があります。

苦味成分であるポリフェノールの一種、ナリンギンは、脂肪の分解を促進し、抗酸化作用もあるので、がんや脂質異常症の予防にも効果が期待できます。

ただし、ナリンギンは高血圧治療薬など一部の薬の成分に影響を及ぼすことがあるので、薬を服用中の場合はグレープフルーツのジュースや果実を摂る前に医師に相談しましょう。

 

期待できる効果

  • ビタミンC、クエン酸によるかぜ予防、疲労回復
  • ナリンギンによる脂質異常症の予防

 

ホワイトマーシュ(イエロー)

皮が黄色の一般的なグレープフルーツがこの品種。

果肉は白みがかった薄黄色で、さわやかな香りと甘酸っぱさと、ほのかな苦みが特徴。

 

選び方

  • 皮の色が鮮やかでハリとツヤがあるもの
  • 持ったときにずっしりと重みを感じるもの

 

主な栄養成分可食部100gあたり
エネルギー38kcal
微量
カルシウム15mg
カリウム140mg
ビタミンA(レチノール活性当量)(0)μg
ビタミンC36mg
ビタミンE0.3mg
食物繊維0.6g
科・属ミカン科ミカン属
和名グレープフルーツ
原産地西インド諸島
主な産地南アフリカ、アメリカ
おいしい時期通年

 

保存方法

  • ダンボール箱や紙袋などに入れて、風通しのよい冷暗所で保存。
  • 夏場など野菜室に入れる場合は、ペーパータオルに包んでポリ袋に入れる。

 

食べ方のアドバイス

  • みかんのように皮をむいて袋ごと食べてもよいし、半分に切ってスプーンで果肉をすくって食べてもよい。
  • 果汁絞り器やジューサーなどを用いてジューサーにしても。
  • 酸味やほろ苦さを生かして、サラダなどに加えてもおいしい。

 

品種群

ピンクグレープフルーツ

「ルビー」とも呼ばれ、果肉が赤みがかったピンク色をしていることが前の由来。

果皮が黄色からオレンジ色。

「ホワイトマーシュ」に比べて酸味が少なく、豊かな甘味が楽しめる。

 

 

その他のかんきつ類

ここでは、みかん、オレンジ、グレープフルーツ以外のかんきつ類を紹介します。

夏みかんや文旦、きんかんなどの品種があります。

夏みかんや文旦は皮が厚いので、皮をする下ろして料理やお菓子のアクセントにしたり、果肉と共に砂糖煮にしてマーマレードにするなどの活用法もあります。

きんかんは品種によって皮ごと食べられます。

購入するときは、色が鮮やかでみずみずしいものを選びましょう。

 

きんかん

直径2~3の小さなサイズで、品種によって皮ごと食べられます。

果肉のsン実が強く、皮に苦味があるのでシロップやマーマレード、金柑酒などに利用される。

 

清見

温州みかんの「宮川早生」と「トロビタオレンジ」を掛け合わせたもの。

果汁がたっぷりで果肉はやわらかく、みかんの甘味とオレンジのさわやかな香りが楽しめる。

 

せとか

「清見」と「アンコール」の交配種と「マーコット」を交配した2001年登録の比較的新しい品種。果肉はやわらかくて汁気が多く、濃い甘味があり、袋ごと食べられるので人気がある。

 

いよかん

山口県原産のみかん類とオレンジ類の交雑種。皮はやや厚めで果肉は汁気がたっぷり。

愛媛県で栽培されるようになり、地名である「伊予」がつけられた。

 

セミノール

「ダンカングレープフルーツ」と「ダンシータンジェリン」の掛け合わせ。

皮の色が濃く。表面がなめらか。

甘味と酸味のバランスが絶妙で荷重もたっぷり。

 

文旦

インドが原産で「ザボン」「ボンタン」とも呼ばれる。

大きめの柑橘で、しっかりした果肉と、すがすがしい香りの上品な味わい。

国産では「土佐文旦』が人気。

 

晩白柚

熊本県の特産品で重さ2~3kgの大きな「文旦」。

分厚い皮は砂糖漬けにする。

果肉はやわらかくて果汁も多く、ほどよい酸味がある。

かんきつ類の中では日持ちがよいのも特徴。

 

日向夏

別名「ニューサマーオレンジ」や「土佐小夏」などと呼ばれる。

厚く黄色い皮と果汁が多くさわやかな味わいから、ゆずの系統とされている。

旬は4~6月上旬ごろ。

 

はっさく

「文旦」の雑種で江戸時代に広島で発見された。

皮はやや厚めだが、実ばなれがよいので食べやすい。

果肉はかためで適度な甘味と酸味、ほんのりとした苦味が感じられる。

 

夏みかん

「夏橙」とも呼ばれる「文旦」の雑種。

酸味が強いため生で食べる果肉としてほとんど市場に出回らず、マーマレードやゼリー、お菓子などに加工されることが多い。

 

あまなつ

「夏みかん」の一種で「夏みかん」よりも酸味が少なく、甘味が強いため、あまなつと呼ばれる。主な品種は「川野なつだいだい」や、濃いオレンジ色の「紅甘夏」など。

 

香酸かんきつ類

爽やかな酸味の正体、クエン酸で疲労回復

レモン、ゆず、ライムなど、柑橘類のなかでも香りが高く、酸味が強いものを「香酸柑橘」と呼びます。生食向きではないものの、香りや風味がよいので、料理を引き立たせるアクセントとして活躍したり、調味料やジュースなどに用いられます。

クエン酸が豊富なので、疲労回復や食欲増進に効果あります。ビタミンCが豊富で抗酸化作用が高く、動脈硬化などを予防するビタミンP(ヘスペリジン)も含まれます。

果汁はほかの食材と組み合わせやすく、栄養成分の相乗効果を得やすいのも特徴です。

青魚に含まれる不飽和脂肪酸との組み合わせで動脈硬化予防に、あさりやかきとの組み合わせで鉄の吸収を高め、貧血予防に。β‐カロテンとの組み合わせで抗酸化力がさらに高まります。

b香り成分リモネンのストレス緩和やリフレッシュ効果、クエン酸の殺菌効果もあります。

期待できる効果

  • クエン酸による疲労回復、食欲増進
  • ビタミンCによるかぜ予防、美肌効果

 

レモン

果汁が多くて酸味が強く、香りもさわやか。ビタミンC含有量は柑橘類でトップ。ポルトガル原産、カルフォルニアなどで生産される「リスボン」という品種が国内では主に出回っている。国内でも栽培されている。

 

選び方

  • 皮にツヤとハリがあるもの
  • 持ったときに重みがあるもの

 

主な栄養成分可食部100gあたり
エネルギー(全果)54kcal、(果汁)26kcal
(全果)0.2mg、(果汁)0.1mg
カルシウム(全果)67mg、(果汁)7mg
カリウム(全果)130mg、(果汁)100mg
ビタミンA(レチノール活性当量)(全果)2μg、(果汁)1μg
ビタミンC(全果)100mg、(果汁)50mg
ビタミンE(全果)1.6mg、(果汁)0.1mg
食物繊維(全果)4.9g、(果汁)微量
科・属ミカン科ミカン属
和名檸檬
原産地インドとヒマラヤ地方
主な産地広島県、愛媛県、和歌山県
おいしい時期10~3月

 

保存方法

  • 冷暗所で保存。長期保存する場合はポリ袋に入れて野菜室へ。

 

食べ方のアドバイス

  • 果汁だけでなく、皮を刻んで料理やお菓子の香りづけや風味づけに利用したり、酒に漬けこんで果実酒にすることもある。

 

おすすめの食べ合わせ

+青魚(不飽和脂肪酸)動脈硬化予防

 

 

黄ゆず・青ゆず

豊かな芳香をもつ、代表的な香酸柑橘。種が大きく、果汁は少ないものの、果皮を細かく刻んで料理の香りづけに使うほか、風味づけに果汁を絞ったり、ポン酢として使う。日本では冬至の日に湯船に浮かべる習慣もある。重さは100~1204gくらいで、高知県と徳島県が主な産地。一般的な「黄ゆず」は成熟果で秋から出回るが、初夏には未熟果の「青ゆず」も出回る。

 

選び方

  • 同じ大きさなら、手に取ったときに重みを感じるもの
  • 皮にハリとツヤがあり、へたの切り口が茶色く変色していないもの

 

保存方法

  • 冷暗所で保存。長期保存する場合は、乾燥を防ぐためにポリ袋に入れて野菜室へ。

 

主な栄養成分可食部100gあたり
エネルギー(果皮)59kcal、(果汁)21kcal
(果皮)0.3mg、(果汁)0.1mg
カルシウム(果皮)41mg、(果汁)20mg
カリウム(果皮)140mg、(果汁)210mg
ビタミンA(レチノール活性当量)(果皮)20μg、(果汁)1μg
ビタミンC(果皮)160mg、(果汁)40mg
ビタミンE(果皮)3.4mg、(果汁)0.2mg
食物繊維(果皮)6.9g、(果汁)0.4g
科・属ミカン科ミカン属
和名柚子
原産地中国
主な産地高知県、徳島県、愛媛県
おいしい時期11~1月

 

ライム

メキシコやエジプト、インドなどが主な産地。さわやかな酸味と香りがあり、カクテルやジュースなどに利用される。重さは30~100gで、「レモン」よりやや小さめで皮が薄い。

 

すだち

徳島県の特産物で、「ゆず」の近縁種。直径3~4㎝で30~40gと小さめ。果汁が多く、酸味が強いので酢のかわりに使われてきた。焼魚やまつたけ料理などに添えられる。

 

かぼす

大分県の特産品で、「すだち」と同様にゆずの近縁種。見た目は「すだち」に似ているが、重さは100~150gと「ゆず」よりもひとまわり大きめで酸味も強い。鍋物や焼き魚の風味づけに利用される。

 

だいだい

正月飾りに使われるほか、強い酸味や苦味を生かしてジャムやポン酢の原料になる。冬に完熟して果皮がオレンジ色になるが、春になると緑色に戻るため「回青橙」とも呼ばれる。

 

シークァーサー

主に沖縄県に原生する香酸柑橘。沖縄の方言で「シー」は食べさせるものを表す。小ぶりでさわやかな酸味があり、ジュースや調味料に用いられる。

 

フルーツシークァーサー

「シークァーサー」を完熟させたもの。果皮はオレンジ色でほどよい甘味があり、みかんのように皮をむいて袋ごと食べられる。

 

 

  • facebook
  • twitter
  • ameba
  • line@
  • エキテン
  • Instagram
ページ上部へ